汁物
肉だんごとオクラの山椒スープ
更新日 2024/4/2
撮影 鈴木雅也
レシピを作った人
高城順子
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材料
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4人分
肉だんごの材料
- 豚ひき肉200g
- ねぎのみじん切り1/2本分
- 塩小さじ1/3
- しょうがの絞り汁小さじ1/3
- 酒大さじ1
- 片栗粉大さじ1/2
- 粉山椒少々
- オクラ10本
スープの材料
- 鶏ガラスープの素大さじ1
- 塩小さじ1と1/4
- 粉山椒少々
- 塩適宜
作り方
調理
- 1ボールに肉だんごの材料と水大さじ1を入れて、粘りが出るまで手で練り混ぜ、肉だんごの素を作る。オクラは塩少々をまぶしてもみ、塩少々を入れた熱湯でゆで、ゆで上がったら取り出して、包丁で斜め半分に切る。
- 2鍋に水5カップと鶏ガラスープの素を入れて強火にかけ、沸騰してきたら肉だんごのたねを、手で直径2cmくらいに丸めて入れる。アクを取りながら3分ほど煮て、塩、粉山椒、オクラを加え、少し煮てから、器に移していただく。 （1人分155kcal）
レシピ掲載日 1993.8.2
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