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肉だんごとオクラの山椒スープ

肉だんごに山椒の上品な香りをプラス。チキンベースのシンプルなスープが、ぐっと味わい深くなります。

料理:

撮影: 鈴木雅也

肉だんごとオクラの山椒スープ

材料 (4人分)

  • 肉だんごの材料
  •  豚ひき肉 200g
  •  ねぎのみじん切り 1/2本分
  •  塩 小さじ1/3
  •  しょうがの絞り汁 小さじ1/3
  •  酒 大さじ1
  •  片栗粉 大さじ1/2
  •  粉山椒 少々
  • オクラ 10本
  • スープの材料
  •  鶏ガラスープの素 大さじ1
  •  塩 小さじ1と1/4強
  •  粉山椒 少々
  • 塩 適宜

熱量 155kcal(1人分)

作り方

  • ボールに肉だんごの材料と水大さじ1を入れて、粘りが出るまで手で練り混ぜ、肉だんごの素を作る。オクラは塩少々をまぶしてもみ、塩少々を入れた熱湯でゆで、ゆで上がったら取り出して、包丁で斜め半分に切る。

  • 鍋に水5カップと鶏ガラスープの素を入れて強火にかけ、沸騰してきたら肉だんごのたねを、手で直径2cmくらいに丸めて入れる。アクを取りながら3分ほど煮て、塩、粉山椒、オクラを加え、少し煮てから、器に移していただく。
    (1人分155kcal)

レシピ掲載日: 1993.8.2

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