肉だんごとオクラの山椒スープ
肉だんごに山椒の上品な香りをプラス。チキンベースのシンプルなスープが、ぐっと味わい深くなります。
料理： 高城順子
撮影： 鈴木雅也
- 熱量 155kcal（1人分）
材料 （4人分）
- 肉だんごの材料
- 豚ひき肉 200g
- ねぎのみじん切り 1/2本分
- 塩 小さじ1/3
- しょうがの絞り汁 小さじ1/3
- 酒 大さじ1
- 片栗粉 大さじ1/2
- 粉山椒 少々
- オクラ 10本
- スープの材料
- 鶏ガラスープの素 大さじ1
- 塩 小さじ1と1/4強
- 粉山椒 少々
- 塩 適宜
作り方
ボールに肉だんごの材料と水大さじ1を入れて、粘りが出るまで手で練り混ぜ、肉だんごの素を作る。オクラは塩少々をまぶしてもみ、塩少々を入れた熱湯でゆで、ゆで上がったら取り出して、包丁で斜め半分に切る。
鍋に水5カップと鶏ガラスープの素を入れて強火にかけ、沸騰してきたら肉だんごのたねを、手で直径2cmくらいに丸めて入れる。アクを取りながら3分ほど煮て、塩、粉山椒、オクラを加え、少し煮てから、器に移していただく。
（1人分155kcal）
（1人分155kcal）
レシピ掲載日：1993.8.2
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