副菜
とうもろこしのごまあえ
更新日 2026/3/16
撮影 山田広幸
レシピを作った人
千葉 道子
料理家
料理研究家。和食を中心とする料理教室を主宰。「元気に生きる源泉は食にある」を持論とし、日々の食事の大切さを説く。朝日カルチャーセンター料理教室講師を長く務めた。テレビ、新聞、雑誌などのメディアで活躍するほか、料理の著書多数。
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材料
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4人分
- とうもろこし2～3本
- さやいんげん150g
- 白いりごま70g
- 砂糖大さじ1
- 薄口しょうゆ大さじ1
- だし汁（または水）大さじ1～大さじ2
- 塩少々
作り方
調理
- 1
とうもろこしは皮をむく。鍋にたっぷりの水を入れ、とうもろこしを入れて火にかけ、煮立ったら落としぶたをして、15～20分ゆでる。柔らかくゆで上がったらざるにとってさまし、包丁で切るようにして粒をはずす。
- 2
さやいんげんはへたと筋を取り、塩を入れた熱湯で色よくゆで、ざるに上げて水けをきり、幅1.5cmくらいに切る。
- 3
すり鉢に白ごまを入れて粗めにすり、砂糖と薄口しょうゆを混ぜ合わせる。だし汁を加えて砂糖のざらつきがなくなるまですり混ぜ、とうもろこしとさやいんげんを加え、ゴムべらでかるくあえて器に盛りつける。
時間30分、熱量218kcal、塩分0.9g（1人分）
レシピ掲載日 1993.7.2
レビュー
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質問
465kcal
25分
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