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とうもろこしのごまあえ

甘みいっぱいのとうもろこしを白ごまであえて香ばしさをプラス。いんげんの緑が彩りを添えます。

料理:

撮影: 山田広幸

とうもろこしのごまあえ

材料 (4人分)

  • とうもろこし 2~3本
  • さやいんげん 150g
  • 白いりごま 70g
  • 砂糖 大さじ1
  • 薄口しょうゆ 大さじ1弱
  • だし汁(または水) 大さじ1~2
  • 塩 少々

熱量 218kcal(1人分)

作り方

  • とうもろこしは皮をむく。鍋にたっぷりの水を入れ、とうもろこしを入れて火にかけ、煮立ったら落としぶたをして、15~20分ゆでる。柔らかくゆで上がったらざるにとってさまし、包丁で切るようにして粒をはずす。

  • さやいんげんはへたと筋を取り、塩を入れた熱湯で色よくゆで、ざるに上げて水けをきり、幅1.5cmくらいに切る。

  • すり鉢に白ごまを入れて粗めにすり、砂糖と薄口しょうゆを混ぜ合わせる。だし汁を加えて砂糖のざらつきがなくなるまですり混ぜ、とうもろこしとさやいんげんを加え、ゴムべらでかるくあえて器に盛りつける。
    時間30分、熱量218kcal、塩分0.9g(1人分)

レシピ掲載日: 1993.7.2

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