とうもろこしのごまあえ

1. 1

   とうもろこしは皮をむく。鍋にたっぷりの水を入れ、とうもろこしを入れて火にかけ、煮立ったら落としぶたをして、15～20分ゆでる。柔らかくゆで上がったらざるにとってさまし、包丁で切るようにして粒をはずす。
2. 2

   さやいんげんはへたと筋を取り、塩を入れた熱湯で色よくゆで、ざるに上げて水けをきり、幅1.5cmくらいに切る。
3. 3

   すり鉢に白ごまを入れて粗めにすり、砂糖と薄口しょうゆを混ぜ合わせる。だし汁を加えて砂糖のざらつきがなくなるまですり混ぜ、とうもろこしとさやいんげんを加え、ゴムべらでかるくあえて器に盛りつける。 時間30分、熱量218kcal、塩分0.9g（1人分）

レシピ掲載日　1993.7.2