主食

二色そうめん

Name: 二色そうめん
Yield: その他
Ingredients: そうめん 250g; 干ししいたけ 1個; えび 3尾; きぬさや 3枚; しょうゆ 小さじ1/2; 砂糖 少々; めんつゆ; 削り節 40g; 昆布10cm四方 1枚; しょうゆ 大さじ4; 酒 1/4カップ; みりん 1/4カップ; 水 2カップ; 薬味; あさつきの小口切り 適宜; みょうがのみじん切り 適宜; 青じその葉のせん切り 適宜; おろししょうが 適宜; 白いりごま 適宜; 梅たたき 適宜; 塩 少々

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更新日 2024/4/2

撮影高橋武史

２色の麺に彩りよく具をのせて、清涼感たっぷりに仕上げて。好みの薬味を添えて、どうぞめし上がれ。

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更新日 2024/4/2

普通
費用目安
約190円
カロリー
471kcal
塩分
-

※費用や栄養素は1/4量で算出しています。

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レシピを作った人

蔀一義

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材料

3～4人分

そうめん
250g※白4束、卵入り1束
干ししいたけ
1個
えび
3尾
きぬさや
3枚
しょうゆ
小さじ1/2
砂糖
少々
めんつゆ
- 削り節
  40g
- 昆布10cm四方
  1枚
- しょうゆ
  大さじ4
- 酒
  1/4カップ
- みりん
  1/4カップ
- 水
  2カップ
薬味
- あさつきの小口切り
  適宜
- みょうがのみじん切り
  適宜
- 青じその葉のせん切り
  適宜
- おろししょうが
  適宜
- 白いりごま
  適宜
- 梅たたき
  適宜
塩
少々

安全に調理していただくために

作り方

調理

1
干ししいたけは軸を折り、ぬるま湯につけて柔らかくもどす。3つにそぎ切りにして鍋に入れ、もどし汁をひたひたに入れて強火にかける。ひと煮立ちしたらしょうゆ、砂糖を加え、弱めの中火で4～5分煮る。
2
えびは竹串で背わたを取り、殻をむいて沸騰湯でさっとゆでる。きぬさやは筋を取り、塩を加えた沸騰湯で色よくゆでる。
3
めんつゆを作る。鍋にみりんを入れて強火にかけ、充分に煮立ったらその他の材料を入れる。中火にし、再び煮立ったら1～2分煮、こし器などでこして、粗熱を取って冷蔵庫で冷やす。
4
そうめんは束になった片側の端に輪ゴムをきつく巻き、たっぷりの湯でゆでる。巻いた先端を切って器に形よく盛り、氷を入れてしいたけ、えび、きぬさやをのせる。冷やしたつゆと、薬味を添える。（1人分471kcal）

レシピ掲載日　1992.7.2

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