豚ヒレ肉のベーコンのせソテー
ベーコンと豚肉を重ねてソテーし、白ワインと青じそで煮ます。ケチャップ味のソースでいただきます。
料理： 浜内千波
撮影： 山田広幸
- 熱量 328kcal（1人分）
材料 （4人分）
- 豚ヒレ肉 320g（8切れ）
- ベーコン（薄切り） 4枚
- 青じその葉 8枚
- 玉ねぎ（小） 1/4個
- にんにく 1/2かけ
- トマトケチャップ 大さじ4
- 塩 適宜
- こしょう 適宜
- 小麦粉 適宜
- トマト 2個
- じゃがいも 2個
- サラダ油 適宜
- 白ワイン 1/4カップ
- 固形スープの素 1/2個
作り方
豚ヒレ肉は1枚ずつラップにはさみ、すりこ木などでたたき、2～3倍の大きさになるまで、均等にのばす。じゃがいもは皮をむき、6つ～8つ切りにして鍋に入れる。ひたひたの水を加えて柔らかくゆで、ゆで汁を捨てて強火にかけ、鍋ごと揺すって、水けをとばし、粉ふきいもにする。青じそはせん切りに、玉ねぎとにんにくはみじん切りにする。
ベーコンを半分に切る。豚肉に塩、こしょう各少々をふって、ベーコンをのせ、両面にまんべんなく小麦粉をまぶし、余分な粉は、はたき落とす。
フライパンに油を熱し、ベーコンがのっているほうを下にして、重ならないように並べる。中火でこんがりと焼き、裏に返して、同じように焼く。
両面とも色よく焼けたら、青じそを散らし、白ワインを注ぐ。ひと煮立ちしたら、肉を取り出す。
肉を取り出したフライパンに、玉ねぎ、にんにくを入れ、中火で炒める。香りよくなったら、固形スープの素を1/4カップの湯で溶いたものと、ケチャップを加え、塩、こしょう各少々で調味する。弱火で3～4分ほど煮つめ、ソースを仕上げる。器にソースを敷き、肉を盛る。つけ合わせのじゃがいも、食べやすい大きさに切ったトマトを添える。
熱量328kcal、塩分1.9g（1人分）
熱量328kcal、塩分1.9g（1人分）
レシピ掲載日：1990.9.2
