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豚ヒレ肉のベーコンのせソテー

ベーコンと豚肉を重ねてソテーし、白ワインと青じそで煮ます。ケチャップ味のソースでいただきます。

料理:

撮影: 山田広幸

材料 (4人分)

  • 豚ヒレ肉 320g(8切れ)
  • ベーコン(薄切り) 4枚
  • 青じその葉 8枚
  • 玉ねぎ(小) 1/4個
  • にんにく 1/2かけ
  • トマトケチャップ 大さじ4
  • 塩 適宜
  • こしょう 適宜
  • 小麦粉 適宜
  • トマト 2個
  • じゃがいも 2個
  • サラダ油 適宜
  • 白ワイン 1/4カップ
  • 固形スープの素 1/2個

熱量 328kcal(1人分)

作り方

  • 豚ヒレ肉は1枚ずつラップにはさみ、すりこ木などでたたき、2~3倍の大きさになるまで、均等にのばす。じゃがいもは皮をむき、6つ~8つ切りにして鍋に入れる。ひたひたの水を加えて柔らかくゆで、ゆで汁を捨てて強火にかけ、鍋ごと揺すって、水けをとばし、粉ふきいもにする。青じそはせん切りに、玉ねぎとにんにくはみじん切りにする。

  • ベーコンを半分に切る。豚肉に塩、こしょう各少々をふって、ベーコンをのせ、両面にまんべんなく小麦粉をまぶし、余分な粉は、はたき落とす。

  • フライパンに油を熱し、ベーコンがのっているほうを下にして、重ならないように並べる。中火でこんがりと焼き、裏に返して、同じように焼く。

  • 両面とも色よく焼けたら、青じそを散らし、白ワインを注ぐ。ひと煮立ちしたら、肉を取り出す。

  • 肉を取り出したフライパンに、玉ねぎ、にんにくを入れ、中火で炒める。香りよくなったら、固形スープの素を1/4カップの湯で溶いたものと、ケチャップを加え、塩、こしょう各少々で調味する。弱火で3~4分ほど煮つめ、ソースを仕上げる。器にソースを敷き、肉を盛る。つけ合わせのじゃがいも、食べやすい大きさに切ったトマトを添える。
    熱量328kcal、塩分1.9g(1人分)

レシピ掲載日: 1990.9.2

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