主食
パセリと青じそのスパゲティ
更新日 2025/7/15
撮影 山田広幸
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材料
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4人分
- スパゲティ（細め）320g
- サラダ油大さじ2
- 青じその葉10枚
- パセリ1枝
- 赤唐辛子1本
- バター大さじ1
- 塩適宜
- こしょう適宜
作り方
調理
- 1
鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩（湯2リットルに対して塩大さじ1と1/3くらい）を入れて、スパゲティをゆで始める。
- 2
青じその葉、パセリはみじん切りにする。赤唐辛子は種を取り除いて小口切りにする。
- 3
スパゲティがゆで上がったら、ざるに上げる。フライパンにサラダ油を熱し、パセリ、青じそ、赤唐辛子を入れて強火で炒め、スパゲティを加える。塩、こしょうで味をととのえ、最後にバターを加えて風味をつけ、器に盛る。
388kcal（1人分）
レシピ掲載日 1990.8.17
パスタの豆知識：アルデンテとは
「アルデンテ」は「歯ごたえのある」という意味で、パスタの中心にわずかに芯が残る状態を指します。理想のゆで時間は、袋の表示よりも1分ほど早めを目安にして。ソースとからめる場合は、もう少し早めに確認し、しんが残っているくらいでゆで上がりとしましょう。その後の仕上げはとにかく素早くがポイントです。
レビュー
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