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カリカリじゃこと大根おろしのきしめん

カリカリに炒めたじゃこと大根おろしをきしめんにのせて、さっぱりといただきます。

料理:

撮影: 鈴木雅也

カリカリじゃこと大根おろしのきしめん

材料 (4人分)

  • 乾きしめん 400g
  • ちりめんじゃこ 100g
  • 大根 1/3本
  • つゆ
  •  みりん 1/2カップ
  •  しょうゆ 1/2カップ
  •  だし汁 2カップ
  •  砂糖 大さじ2
  • サラダ油 大さじ1/2~1
  • あれば花穂じそ 8本
  • 薬味
  •  ねぎ 適宜
  •  しょうが 適宜

熱量 538kcal(1人分)

作り方

  • 鍋にみりんを入れて煮立たせ、しょうゆ、だし汁、砂糖の順に加える。砂糖が溶けてひと煮立ちしたら火を止め、さます。

  • 大根としょうがはそれぞれ皮をむき、すりおろす。ねぎは小口切りにする。

  • フライパンにサラダ油を熱し、ちりめんじゃこを、カリカリになるまで中火で炒める。

  • きしめんはたっぷりの熱湯でゆで、水で手早く洗って水けをきる。

  • 器にきしめんを盛り、ちりめんじゃこ、大根おろしをのせ、花穂じそを添えて1.のつゆをはる。薬味にねぎの小口切り、しょうがのすりおろしを添える。
    (1人分538kcal)

レシピ掲載日: 1990.6.17

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