副菜
いんげんとじゃこの炒め煮
更新日 2024/4/2
撮影 山田広幸
レシピを作った人
大庭 英子
料理家
料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。
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材料
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4人分
- さやいんげん200g
- ちりめんじゃこ大さじ3
- サラダ油大さじ1
- 酒大さじ1
- みりん大さじ1
- 薄口しょうゆ大さじ2/3
- 白いりごま大さじ1/2
作り方
調理
- 1さやいんげんは筋を取り、半分に切る。
- 2鍋にサラダ油を熱し、いんげんを入れて強火で全体に油がなじむように炒める。じゃこを加えてさっと炒め、酒をふり、みりん、薄口しょうゆと水大さじ2を加えてふたをし、中火で2～3分煮る。
- 3いりごまをふり、ひと混ぜして器に盛る。 69kcal（1人分）
レシピ掲載日 1990.5.17
レビュー
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質問
料理のきほん
261kcal
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