たけのこの天ぷら
ゆでたけのこをカラッと天ぷらに。レモンを添えた天つゆで、独特の歯ざわりと香りを楽しんで。
料理： 田口成子
撮影： 山田広幸
- 熱量 170kcal（1人分）
材料 （4人分）
- ゆでたけのこ 200g
- しょうゆ 小さじ2
- みりん 小さじ2
- 木の芽 20枚
- 小麦粉 50g
- 溶き卵 1/2個分
- 揚げ油 適宜
- レモン 適宜
- 天つゆ 適宜
作り方
たけのこは根元のほうは厚さ3～4mmの輪切り、穂先は4つ割りにする。ボールにしょうゆ、みりんを合わせ、たけのこを入れてからめ、1～2分おく。木の芽は手のひらにのせて、パンとたたき、細かく刻む。
ボールに小麦粉、溶き卵、水1/4カップを入れて混ぜ合わせ、木の芽を加えて混ぜ、ころもを作る。揚げ油を中温（小麦粉を同量の水で溶いて1滴落とし、鍋底に沈んで2秒後に浮くくらい）に熱し、たけのこにころもをつけて入れ、からりと揚げる。器に盛り、くし形に切ったレモン、天つゆを添える。
170kcal（1人分）
170kcal（1人分）
レシピ掲載日：1990.3.17
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