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たけのこの天ぷら

ゆでたけのこをカラッと天ぷらに。レモンを添えた天つゆで、独特の歯ざわりと香りを楽しんで。

料理:

撮影: 山田広幸

たけのこの天ぷら

材料 (4人分)

  • ゆでたけのこ 200g
  • しょうゆ 小さじ2
  • みりん 小さじ2
  • 木の芽 20枚
  • 小麦粉 50g
  • 溶き卵 1/2個分
  • 揚げ油 適宜
  • レモン 適宜
  • 天つゆ 適宜

熱量 170kcal(1人分)

作り方

  • たけのこは根元のほうは厚さ3~4mmの輪切り、穂先は4つ割りにする。ボールにしょうゆ、みりんを合わせ、たけのこを入れてからめ、1~2分おく。木の芽は手のひらにのせて、パンとたたき、細かく刻む。

  • ボールに小麦粉、溶き卵、水1/4カップを入れて混ぜ合わせ、木の芽を加えて混ぜ、ころもを作る。揚げ油を中温(小麦粉を同量の水で溶いて1滴落とし、鍋底に沈んで2秒後に浮くくらい)に熱し、たけのこにころもをつけて入れ、からりと揚げる。器に盛り、くし形に切ったレモン、天つゆを添える。
    170kcal(1人分)

レシピ掲載日: 1990.3.17

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