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主菜

たけのこの天ぷら

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更新日 2025/6/8

たけのこの天ぷら
撮影 山田広幸

ゆでたけのこをカラッと天ぷらに。レモンを添えた天つゆで、独特の歯ざわりと香りを楽しんで。

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更新日 2025/6/8

  • 普通

  • 費用目安

    約70円

  • カロリー

    170kcal

  • 塩分

    -

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

田口 成子

料理家

      料理研究家。料理学校の講師を経て独立。野菜料理・魚料理を得意とし、1年間イタリアに料理留学してマンマの味を習った経験から、和食をベースにした洋風のおかずにも定評がある。雑誌、テレビ、講演会などで活躍中。近年は小・中学校、養護学校で食育活動も行っている。

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      材料

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      4人分
      • ゆでたけのこ
        200g
      • しょうゆ
        小さじ2
      • みりん
        小さじ2
      • 木の芽
        20
      • 小麦粉
        50g
      • 溶き卵
        1/2個分
      • 揚げ油
        適宜
      • レモン
        適宜
      • 天つゆ
        適宜

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1

        たけのこは根元のほうは厚さ3~4mmの輪切り、穂先は4つ割りにする。ボールにしょうゆ、みりんを合わせ、たけのこを入れてからめ、1~2分おく。木の芽は手のひらにのせて、パンとたたき、細かく刻む。

      2. 2

        ボールに小麦粉、溶き卵、水1/4カップを入れて混ぜ合わせ、木の芽を加えて混ぜ、ころもを作る。揚げ油を中温(小麦粉を同量の水で溶いて1滴落とし、鍋底に沈んで2秒後に浮くくらい)に熱し、たけのこにころもをつけて入れ、からりと揚げる。器に盛り、くし形に切ったレモン、天つゆを添える。
        170kcal(1人分)

      レシピ掲載日 1990.3.17

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                  • 481kcal
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                  副菜

                  にんじんとしめじのさっぱり炒め

                  • 31kcal

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