主菜
更新日 2025/6/8
田口 成子
料理家
料理研究家。料理学校の講師を経て独立。野菜料理・魚料理を得意とし、1年間イタリアに料理留学してマンマの味を習った経験から、和食をベースにした洋風のおかずにも定評がある。雑誌、テレビ、講演会などで活躍中。近年は小・中学校、養護学校で食育活動も行っている。
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たけのこは根元のほうは厚さ3～4mmの輪切り、穂先は4つ割りにする。ボールにしょうゆ、みりんを合わせ、たけのこを入れてからめ、1～2分おく。木の芽は手のひらにのせて、パンとたたき、細かく刻む。
ボールに小麦粉、溶き卵、水1/4カップを入れて混ぜ合わせ、木の芽を加えて混ぜ、ころもを作る。揚げ油を中温（小麦粉を同量の水で溶いて1滴落とし、鍋底に沈んで2秒後に浮くくらい）に熱し、たけのこにころもをつけて入れ、からりと揚げる。器に盛り、くし形に切ったレモン、天つゆを添える。
170kcal（1人分）
レシピ掲載日 1990.3.17
田口 成子
料理家
料理研究家。料理学校の講師を経て独立。野菜料理・魚料理を得意とし、1年間イタリアに料理留学してマンマの味を習った経験から、和食をベースにした洋風のおかずにも定評がある。雑誌、テレビ、講演会などで活躍中。近年は小・中学校、養護学校で食育活動も行っている。
170kcal
