副菜
たこといんげんのにんにく風味サラダ
更新日 2025/6/7
撮影 山田広幸
レシピを作った人
大庭 英子
料理家
料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。
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材料
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4人分
- ゆでだこ300g
- 生しいたけ（小）10個
- さやいんげん300g※300gで30～40本相当
- にんにく1かけ
- レモン3/4個
- サラダ油1/2カップ
- ローリエ1枚
- 粒こしょう（黒）小さじ1/2
- 塩小さじ1と1/2
- 白ワイン1/2カップ※または水同量とスープの素少々でもよい
作り方
調理
- 1
ゆでだこは、食べやすくそぎ切りにする。生しいたけは石づきを取り、半分に切る。いんげんは筋を取って、2つに切る。にんにくは薄切りにする。レモン1/2個分は汁を絞り（約大さじ2）、残りは薄い半月切りにする。
- 2
鍋にサラダ油、にんにく、ローリエ、粒こしょうを入れて弱火にかけ、にんにくが色づくまでじっくりと炒め、たこ、生しいたけ、いんげんを加えて強火で1～2分炒め、塩、白ワインを加えてひと煮立ちさせ、ボールまたはバットに取り出す。粗熱が取れたら、レモン汁、レモンの半月切りを混ぜ合わせ、冷蔵庫で冷やす（汁に浸したまま冷蔵庫に入れて、1～2日もつ）。
（1人分323kcal）
レシピ掲載日 1990.3.2
レビュー
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