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たこといんげんのにんにく風味サラダ

きつね色になるまで炒めたにんにくで風味をつけたサラダ。香ばしい香りが食欲をそそります。

料理:

撮影: 山田広幸

たこといんげんのにんにく風味サラダ

材料 (4人分)

  • ゆでだこ 300g
  • 生しいたけ(小) 10個
  • さやいんげん 300g(30~40本)
  • にんにく 1かけ
  • レモン 3/4個
  • サラダ油 1/2カップ
  • ローリエ 1枚
  • 粒こしょう(黒) 小さじ1/2
  • 塩 小さじ1と1/2
  • 白ワイン 1/2カップ(水1/2カップとスープの素少々でもよい)

熱量 323kcal(1人分)

作り方

  • ゆでだこは、食べやすくそぎ切りにする。生しいたけは石づきを取り、半分に切る。いんげんは筋を取って、2つに切る。にんにくは薄切りにする。レモン1/2個分は汁を絞り(約大さじ2)、残りは薄い半月切りにする。

  • 鍋にサラダ油、にんにく、ローリエ、粒こしょうを入れて弱火にかけ、にんにくが色づくまでじっくりと炒め、たこ、生しいたけ、いんげんを加えて強火で1~2分炒め、塩、白ワインを加えてひと煮立ちさせ、ボールまたはバットに取り出す。粗熱が取れたら、レモン汁、レモンの半月切りを混ぜ合わせ、冷蔵庫で冷やす(汁に浸したまま冷蔵庫に入れて、1~2日もつ)。
    (1人分323kcal)

レシピ掲載日: 1990.3.2

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