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たこといんげんのにんにく風味サラダ

きつね色になるまで炒めたにんにくで風味をつけたサラダ。香ばしい香りが食欲をそそります。

料理：

撮影： 山田広幸

たこといんげんのにんにく風味サラダ

材料 （4人分）

  • ゆでだこ　300g
  • 生しいたけ（小）　10個
  • さやいんげん　300g（30～40本）
  • にんにく　1かけ
  • レモン　3/4個
  • サラダ油　1/2カップ
  • ローリエ　1枚
  • 粒こしょう（黒）　小さじ1/2
  • 塩　小さじ1と1/2
  • 白ワイン　1/2カップ（水1/2カップとスープの素少々でもよい）

熱量 323kcal（1人分）

作り方

  • ゆでだこは、食べやすくそぎ切りにする。生しいたけは石づきを取り、半分に切る。いんげんは筋を取って、2つに切る。にんにくは薄切りにする。レモン1/2個分は汁を絞り（約大さじ2）、残りは薄い半月切りにする。

  • 鍋にサラダ油、にんにく、ローリエ、粒こしょうを入れて弱火にかけ、にんにくが色づくまでじっくりと炒め、たこ、生しいたけ、いんげんを加えて強火で1～2分炒め、塩、白ワインを加えてひと煮立ちさせ、ボールまたはバットに取り出す。粗熱が取れたら、レモン汁、レモンの半月切りを混ぜ合わせ、冷蔵庫で冷やす（汁に浸したまま冷蔵庫に入れて、1～2日もつ）。
    （1人分323kcal）

レシピ掲載日： 1990.3.2

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