たこといんげんのにんにく風味サラダ
きつね色になるまで炒めたにんにくで風味をつけたサラダ。香ばしい香りが食欲をそそります。
料理： 大庭英子
撮影： 山田広幸
- 熱量 323kcal（1人分）
材料 （4人分）
- ゆでだこ 300g
- 生しいたけ（小） 10個
- さやいんげん 300g（30～40本）
- にんにく 1かけ
- レモン 3/4個
- サラダ油 1/2カップ
- ローリエ 1枚
- 粒こしょう（黒） 小さじ1/2
- 塩 小さじ1と1/2
- 白ワイン 1/2カップ（水1/2カップとスープの素少々でもよい）
作り方
ゆでだこは、食べやすくそぎ切りにする。生しいたけは石づきを取り、半分に切る。いんげんは筋を取って、2つに切る。にんにくは薄切りにする。レモン1/2個分は汁を絞り（約大さじ2）、残りは薄い半月切りにする。
鍋にサラダ油、にんにく、ローリエ、粒こしょうを入れて弱火にかけ、にんにくが色づくまでじっくりと炒め、たこ、生しいたけ、いんげんを加えて強火で1～2分炒め、塩、白ワインを加えてひと煮立ちさせ、ボールまたはバットに取り出す。粗熱が取れたら、レモン汁、レモンの半月切りを混ぜ合わせ、冷蔵庫で冷やす（汁に浸したまま冷蔵庫に入れて、1～2日もつ）。
（1人分323kcal）
（1人分323kcal）
レシピ掲載日：1990.3.2
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