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たらとじゃがいものオーブン焼き

香りよく炒めたたらとじゃがいもに、オーブンでこんがり焦げ目をつけたボリュームたっぷりのひと品。

料理:

撮影: 山田広幸

たらとじゃがいものオーブン焼き

材料 (4人分)

  • 生たら(または甘塩のたら) 3切れ
  • じゃがいも(メークイン) 5~6個(約500g)
  • にんにく(大) 1かけ
  • ベーコンの薄切り 3枚
  • サラダ油 大さじ4
  • バター 適宜
  • パセリのみじん切り 適宜
  • 塩 適宜

熱量 398kcal(1人分)

作り方

  • たらは生の場合は全体にかるく塩をふり、1切れを4つに切る。じゃがいもは皮をむき、厚さ6~7mmの輪切りにして水にさらし、ざるに上げる。にんにく、ベーコンの薄切りは粗いみじん切りにする。オーブンを180~200℃に温める。

  • フライパンにサラダ油を熱し、じゃがいもを入れ、弱めの中火でじっくりと炒める。じゃがいもに八分通り火が通ったら、にんにく、ベーコンを加えて香りが出るまで炒める。

  • さらに、たらを加えて全体をさっとひと混ぜし、たらの表面に火が通ったら火を止める。勢いよく混ぜると、たらの身がくずれてしまうので、注意して。ここで味をみて、足りなければ塩を補う。

  • 耐熱皿の内側に薄くバターを塗り、炒めたじゃがいもとたらを移し入れる。表面にバター大さじ3をちぎってのせ、180~200℃のオーブンで15~20分焼く。オーブントースターの場合は、表面に焦げ目がつく(約10~15分)まで加熱する。焼き上がったらパセリのみじん切りを表面に散らす。
    熱量398kcal、塩分1.1g(1人分)

レシピ掲載日: 1990.1.17

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