たらとじゃがいものオーブン焼き
香りよく炒めたたらとじゃがいもに、オーブンでこんがり焦げ目をつけたボリュームたっぷりのひと品。
料理： 千葉道子
撮影： 山田広幸
- 熱量 398kcal（1人分）
材料 （4人分）
- 生たら（または甘塩のたら） 3切れ
- じゃがいも（メークイン） 5～6個（約500g）
- にんにく（大） 1かけ
- ベーコンの薄切り 3枚
- サラダ油 大さじ4
- バター 適宜
- パセリのみじん切り 適宜
- 塩 適宜
作り方
たらは生の場合は全体にかるく塩をふり、1切れを4つに切る。じゃがいもは皮をむき、厚さ6～7mmの輪切りにして水にさらし、ざるに上げる。にんにく、ベーコンの薄切りは粗いみじん切りにする。オーブンを180～200℃に温める。
フライパンにサラダ油を熱し、じゃがいもを入れ、弱めの中火でじっくりと炒める。じゃがいもに八分通り火が通ったら、にんにく、ベーコンを加えて香りが出るまで炒める。
さらに、たらを加えて全体をさっとひと混ぜし、たらの表面に火が通ったら火を止める。勢いよく混ぜると、たらの身がくずれてしまうので、注意して。ここで味をみて、足りなければ塩を補う。
耐熱皿の内側に薄くバターを塗り、炒めたじゃがいもとたらを移し入れる。表面にバター大さじ3をちぎってのせ、180～200℃のオーブンで15～20分焼く。オーブントースターの場合は、表面に焦げ目がつく（約10～15分）まで加熱する。焼き上がったらパセリのみじん切りを表面に散らす。
熱量398kcal、塩分1.1g（1人分）
熱量398kcal、塩分1.1g（1人分）
レシピ掲載日：1990.1.17
