たらとじゃがいものオーブン焼き

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   たらは生の場合は全体にかるく塩をふり、1切れを4つに切る。じゃがいもは皮をむき、厚さ6～7mmの輪切りにして水にさらし、ざるに上げる。にんにく、ベーコンの薄切りは粗いみじん切りにする。オーブンを180～200℃に温める。
2. 2

   フライパンにサラダ油を熱し、じゃがいもを入れ、弱めの中火でじっくりと炒める。じゃがいもに八分通り火が通ったら、にんにく、ベーコンを加えて香りが出るまで炒める。
3. 3

   さらに、たらを加えて全体をさっとひと混ぜし、たらの表面に火が通ったら火を止める。勢いよく混ぜると、たらの身がくずれてしまうので、注意して。ここで味をみて、足りなければ塩を補う。
4. 4

   耐熱皿の内側に薄くバターを塗り、炒めたじゃがいもとたらを移し入れる。表面にバター大さじ3をちぎってのせ、180～200℃のオーブンで15～20分焼く。オーブントースターの場合は、表面に焦げ目がつく（約10～15分）まで加熱する。焼き上がったらパセリのみじん切りを表面に散らす。 熱量398kcal、塩分1.1g（1人分）

レシピ掲載日　1990.1.17