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和風ロールキャベツ

鶏肉、しいたけ、アスパラをくるくるとキャベツで巻きました。とろみをつけた、あたたまるひと皿です。

料理:

撮影: 山田広幸

和風ロールキャベツ

材料 (4人分)

  • キャベツの葉 8枚
  • 鶏もも肉 250g
  • グリーンアスパラガス 1束
  • 生しいたけ 6個
  • しょうがの絞り汁(大) 1かけ分
  • パセリのみじん切り 少々
  • 塩 小さじ1弱
  • こしょう 少々
  • 酒 大さじ1
  • 片栗粉 大さじ1

熱量 179kcal(1人分)

作り方

  • 鍋に水3カップを入れ、煮立ったところへ鶏肉を入れる。

  • ひと煮立ちしたら、キャベツを入れ、しんなりしたら引き上げる。鶏肉もゆで上がったら取り出し、ゆで汁はとっておく。

  • 鶏肉と石づきを取った生しいたけは細切りにし、グリーンアスパラガスは長さ4~5cmに切る。キャベツはしんの部分をそいで、1枚を半分にして重ね、鶏肉、生しいたけ、グリーンアスパラガスをのせて端からのり巻きのように巻き、楊枝で留めておく。

  • 2.のゆで汁に巻いたキャベツを入れて火にかけ、ひと煮立ちしたらしょうがの絞り汁と塩、こしょう、酒で味をととのえる。落としぶたをして中火で10~15分煮たら取り出し、楊枝を抜いて半分に切り、器に盛る。

  • 煮汁に、同量の水で溶いた片栗粉を加えてとろみをつけ、器に盛った4.にかけて、パセリを散らす。
    熱量179kcal(1人分)

レシピ掲載日: 1989.3.17

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