和風ロールキャベツ
鶏肉、しいたけ、アスパラをくるくるとキャベツで巻きました。とろみをつけた、あたたまるひと皿です。
料理： 吉崎智絵子
撮影： 山田広幸
- 熱量 179kcal（1人分）
材料 （4人分）
- キャベツの葉 8枚
- 鶏もも肉 250g
- グリーンアスパラガス 1束
- 生しいたけ 6個
- しょうがの絞り汁（大） 1かけ分
- パセリのみじん切り 少々
- 塩 小さじ1弱
- こしょう 少々
- 酒 大さじ1
- 片栗粉 大さじ1
作り方
鍋に水3カップを入れ、煮立ったところへ鶏肉を入れる。
ひと煮立ちしたら、キャベツを入れ、しんなりしたら引き上げる。鶏肉もゆで上がったら取り出し、ゆで汁はとっておく。
鶏肉と石づきを取った生しいたけは細切りにし、グリーンアスパラガスは長さ4～5cmに切る。キャベツはしんの部分をそいで、1枚を半分にして重ね、鶏肉、生しいたけ、グリーンアスパラガスをのせて端からのり巻きのように巻き、楊枝で留めておく。
2.のゆで汁に巻いたキャベツを入れて火にかけ、ひと煮立ちしたらしょうがの絞り汁と塩、こしょう、酒で味をととのえる。落としぶたをして中火で10～15分煮たら取り出し、楊枝を抜いて半分に切り、器に盛る。
煮汁に、同量の水で溶いた片栗粉を加えてとろみをつけ、器に盛った4.にかけて、パセリを散らす。
熱量179kcal（1人分）
熱量179kcal（1人分）
レシピ掲載日：1989.3.17
