副菜
じゃがいもと玉ねぎのホットサラダ
更新日 2024/4/2
撮影 小川勝彦
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材料
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4人分
- じゃがいも2個
- 玉ねぎ1個
- 紫玉ねぎ1個
ドレッシング
- サラダ油250cc
- 酢150cc
- 塩小さじ1と1/3
- 砂糖小さじ1/2
- コショウ少々
- ローリエ1枚
作り方
調理
- 1じゃがいもは薄切りにして水にさらす。玉ねぎ、紫玉ねぎも薄い輪切りにして水にさらす。
- 2じゃがいもと玉ねぎの水けをよくきって、器に交互に重ねる。
- 3鍋にドレッシングの材料を混ぜ合わせて煮立て、あつあつを2.にたっぷりかけて、アルミ箔でふたをし、そのままさめるまでおいて味をなじませる。
レシピ掲載日 1986.6.2
じゃがいもの豆知識：
じゃがいもの旬は、年に2回あります。まず、5月から7月、そして9月から11月頃です。エネルギー源となるでんぷんが主成分ですが、実は熱に強いビタミンCが豊富で、カリウムや食物繊維も含まれています。ホクホクとした食感の男爵薯や、煮崩れしにくいメークインなど、品種によって食感が異なるため、料理に合わせて選ぶのがおすすめです。
【じゃがいもについて詳しくはこちら】
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レビュー
Review
よくある質問
- A芽には、「ソラニン」という天然毒素の一種が含まれています。これを食べると体調を崩すことがあるため、調理の際は注意が必要です。芽は根元からしっかりと取り除くようにしましょう。詳しくはこちら。
質問
料理のきほん
366kcal
20分
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