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ふわふわ卵のあんかけ

ふんわりとしたいり卵にかに風味のかまぼこを散らした簡単かにたま。アツアツのあんをかけてめしあがれ。

料理:

撮影: 小川勝彦

ふわふわ卵のあんかけ

材料 (4人分)

  • 卵 8個
  • 塩 小さじ1/2強
  • コショウ 少々
  • かに風味かまぼこ 30g
  • 冷凍グリーンピース 大さじ1
  • ねぎ 1/2本
  • サラダ油 大さじ4~6
  • あん
  •  中華スープ 1と1/3カップ(水1と1/3カップに中華だしの素小さじ1弱を溶く)
  •  しょうゆ 大さじ1強
  •  砂糖 大さじ1
  •  塩 少々
  •  酢 大さじ1と1/3
  •  片栗粉 大さじ1

調理時間 

作り方

  • 卵を割りほぐし、塩、コショウで調味する。

  • 冷凍グリーンピースは熱湯に通してもどす。ねぎは小口切りにする。かに風味かまぼこはほぐす。

  • 小鍋にあんの中華スープとしょうゆ、砂糖、塩を入れて火にかけ、煮立ったら酢を加えて、大さじ2の水で溶いた片栗粉でとろみをつける。

  • 中華鍋にサラダ油を熱し、煙が立ったら卵を一度に流し入れ、まわりがフワッとふくらんできたらフライ返しで大きく混ぜ返し、八分程度火が通ったら火を止める。器に盛って、【2】を全体に散らし、熱いあんを回しかける。

レシピ掲載日: 1986.4.2

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