副菜
れんこんとたくあんの炒めもの
更新日 2024/4/2
撮影 小川勝彦
クックモード
画面が暗くなりません
材料
無料でお試し！
4人分
- れんこん200g
- 甘塩のたくあん200g
- にんにくの茎150g
- しょうが1かけ
- 酒大さじ1
- サラダ油大さじ2
- ごま油大さじ1/2
- 塩少々
- コショウ少々
作り方
調理
- 1れんこんは薄切りにして水にさらす。にんにくの茎は斜めに細長く切り、たくあんは細めの短冊切りにする。しょうがはみじん切りにする。
- 2中華鍋にサラダ油を熱してしょうがを炒め、香りが立ったら、にんにくの茎、れんこんの順に炒め合わせて酒をふり、たくあんを加えてさっと炒める。味をみながら塩で調味し、香りづけにごま油を鍋肌からたらし、コショウをふって仕上げる。
レシピ掲載日 1986.2.2
れんこんの豆知識
れんこんの旬は11月～3月。主な栄養素は糖質、食物繊維、ビタミンC・Bなど。れんこんの粘りは、水溶性食物繊維のペクチンやガラクタンによるもので、胃腸の粘膜を保護したり、消化吸収を促進する働きがあります。鮮度の良いものを選ぶ際は、ずっしりとした重みがあること、傷がないこと、そして切り口や穴の中が茶色や黒に変色していないことを確認するのがポイントです。
【れんこんについて詳しくはこちら】
【れんこんについて詳しくはこちら】
レビュー
Review
質問
15分
44kcal
れんこんを使ったレシピ
炒めもののレシピ
おすすめ料理家
おすすめメニュー
おすすめ食材
