れんこんとたくあんの炒めもの
たくあんの塩けが調味料代わり。シャキシャキ、カリカリッとした歯ごたえがおいしい炒めものです。
料理： 滝沢真理
撮影： 小川勝彦
- 調理時間 分
材料 （4人分）
- れんこん 200g
- 甘塩のたくあん 200g
- にんにくの茎 150g
- しょうが 1かけ
- 酒 大さじ1
- サラダ油 大さじ2
- ごま油 大さじ1/2
- 塩 少々
- コショウ 少々
作り方
れんこんは薄切りにして水にさらす。にんにくの茎は斜めに細長く切り、たくあんは細めの短冊切りにする。しょうがはみじん切りにする。
中華鍋にサラダ油を熱してしょうがを炒め、香りが立ったら、にんにくの茎、れんこんの順に炒め合わせて酒をふり、たくあんを加えてさっと炒める。味をみながら塩で調味し、香りづけにごま油を鍋肌からたらし、コショウをふって仕上げる。
レシピ掲載日：1986.2.2
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