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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

れんこんとたくあんの炒めもの

たくあんの塩けが調味料代わり。シャキシャキ、カリカリッとした歯ごたえがおいしい炒めものです。

料理：

撮影： 小川勝彦

れんこんとたくあんの炒めもの

材料 （4人分）

  • れんこん　200g
  • 甘塩のたくあん　200g
  • にんにくの茎　150g
  • しょうが　1かけ
  • 酒　大さじ1
  • サラダ油　大さじ2
  • ごま油　大さじ1/2
  • 塩　少々
  • コショウ　少々

調理時間 

作り方

  • れんこんは薄切りにして水にさらす。にんにくの茎は斜めに細長く切り、たくあんは細めの短冊切りにする。しょうがはみじん切りにする。

  • 中華鍋にサラダ油を熱してしょうがを炒め、香りが立ったら、にんにくの茎、れんこんの順に炒め合わせて酒をふり、たくあんを加えてさっと炒める。味をみながら塩で調味し、香りづけにごま油を鍋肌からたらし、コショウをふって仕上げる。

レシピ掲載日： 1986.2.2

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