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れんこんとたくあんの炒めもの

たくあんの塩けが調味料代わり。シャキシャキ、カリカリッとした歯ごたえがおいしい炒めものです。

料理:

撮影: 小川勝彦

れんこんとたくあんの炒めもの
  • 調理時間 

材料 (4人分)

  • れんこん 200g
  • 甘塩のたくあん 200g
  • にんにくの茎 150g
  • しょうが 1かけ
  • 酒 大さじ1
  • サラダ油 大さじ2
  • ごま油 大さじ1/2
  • 塩 少々
  • コショウ 少々

作り方

れんこんは薄切りにして水にさらす。にんにくの茎は斜めに細長く切り、たくあんは細めの短冊切りにする。しょうがはみじん切りにする。
中華鍋にサラダ油を熱してしょうがを炒め、香りが立ったら、にんにくの茎、れんこんの順に炒め合わせて酒をふり、たくあんを加えてさっと炒める。味をみながら塩で調味し、香りづけにごま油を鍋肌からたらし、コショウをふって仕上げる。

レシピ掲載日:1986.2.2

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