もやしとえびの炒めもの
もやしを炒めたらいったん取り出すと水っぽくなりません。最後は水溶き片栗粉を加えてとろりと仕上げて。
料理： 滝沢真理
撮影： 小川勝彦
- 調理時間 分
材料 （4人分）
- もやし 400g
- むきえび 300g
- 下味
- 酒 大さじ1/2
- しょうが汁 小さじ1
- にら 150g
- 黄にら 100g
- サラダ油 大さじ3
- 酒 大さじ1
- 塩 少々
- 水溶き片栗粉 適宜
作り方
えびは背わたを取って、酒としょうが汁をかけて下味をつける。
にらは3cm長さに切る。もやしはさっと洗って水気をきる。
中華鍋にサラダ油大さじ1を熱し、ひとつまみの塩を入れてもやしを加え、すぐに酒大さじ1をふりかけて手早く炒め、取り出す。
再びサラダ油大さじ2を熱し、えびを入れてさっと炒め、3.のもやしとにらを加えて手早く混ぜ合わせたあと、塩少々で調味し、水溶き片栗粉で全体をまとめる。
レシピ掲載日：1986.2.2
