主菜
新・肉じゃが
更新日 2024/4/2
撮影 小川勝彦
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材料
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4人分
- じゃがいも500g※大4個
- ベーコン100g
- にんにくの茎50g
煮汁
- 固形ビーフスープの素1個
- しょうゆ大さじ1
- 湯または水1カップ
作り方
調理
- 1じゃがいもは皮をむき、厚さ1.5cmの半月に切って、水にさらしておく。にんにくの茎はさっとゆでて4cmくらいの長さに切り、ベーコンは一口大に切る。
- 2鍋を火にかけてベーコンを入れて炒め、脂が出てきたらじゃがいもを加えて炒める。全体に脂がなじんだら、煮汁の材料を合わせ入れて中火で煮、煮汁が少なくなってきたら、にんにくの茎を加えてさっと煮る。
レシピ掲載日 1985.10.2
肉じゃがの豆知識
肉じゃがに使うじゃがいもは、好みの食感で選ぶのがおすすめです。ホクホク感を求めるなら、男爵やキタアカリが向いています。一方、形を崩さず、具材感をしっかり残したい場合は、煮崩れしにくいメークインがおすすめです。調理のコツをおさえれば、よりおいしい肉じゃがが作れます。
【じゃがいもについて詳しくはこちら】
レビュー
Review
よくある質問
- A芽には、「ソラニン」という天然毒素の一種が含まれています。これを食べると体調を崩すことがあるため、調理の際は注意が必要です。芽は根元からしっかりと取り除くようにしましょう。詳しくはこちら。
質問
料理のきほん
74kcal
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