スイーツ
大豆粉とヨーグルトのパンケーキ
更新日 2025/7/14
撮影 松本祥孝
レシピを作った人
小田 真規子
料理家
栄養士
料理研究家、栄養士。女子栄養大学 短期大学部卒業後、香川調理成果専門学校で製菓を学ぶ。「料理・フードコーディネートのプロ集団」として活動する、株式会社スタジオナッツ代表取締役。栄養バランスがよくヘルシーでありながら、おいしく工夫に富んだレシピが人気。書籍、雑誌、広告、企業のメニュー開発など、幅広く活躍中。試作・研究を重ね続け「作ると料理がうまくなるレシピ」と定評があり、著書は100冊を超える。
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材料
2人分・直径約10㎝のもの6枚分
生地
- 大豆粉50g
- 薄力粉50g
- ベーキングパウダー小さじ2
- プレーンヨーグルト1/4カップ
- バター10g
- 卵（室温にもどす）2個
- 砂糖50g
- サラダ油適宜
- プレーンヨーグルト（水きりしたもの※）適宜
- ブルーベリージャム適宜
- ミントの葉適宜
作り方
調理
- 1
大豆粉、薄力粉、ベーキングパウダーを合わせてふるう。
- 2
ヨーグルトはなめらかになるまで混ぜる。バターは1㎝角に切り、ヨーグルトと合わせて耐熱の器に入れる。ふんわりとラップをかけ、電子レンジで20～30秒加熱し、バターが溶けたらよく混ぜる。
- 3
ボールに卵を割りほぐして砂糖を加え、フォークで1分ほど、かるく泡立てるように混ぜる。【2】を少しずつ加えてそのつど混ぜ、【1】を加えてゴムべらで切るように全体を混ぜる。
- 4
フライパンを中火で熱し、ペーパータオルに含ませたサラダ油を全体に薄くのばす。いったん火からおろしてぬれぶきんに20秒のせ、生地大さじ2～3くらいを2枚分流し入れる。
- 5
ふたをして再び弱火にかけて3～4分焼き、表面にプツプツと穴があき、縁が乾いてきたら裏返し、さらに1～2分焼く。同様にあと4枚焼く。器に盛り、水きりしたヨーグルトとブルーベリージャム、ミントの葉を飾る。
初出 オレンジページ 2014年5/26号
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