豚肉の玉みそはさみ焼き

1. 1

   豚肉は、包丁で脂身と赤身の間にある筋に切り目を入れ、塩、粗びき黒こしょう各少々をふる。しし唐はへたの先を切り、包丁で切り目を入れる。キャベツはせん切りにして冷水にさらし、シャキッとしたらざるに上げて水けをきる。

   

   
2. 2

   小鍋に玉みその材料を入れ、耐熱のゴムべらでよく混ぜる。弱火にかけ、焦げないように絶えず練り混ぜながら、4～5分加熱し、取り出してさます。

   

   
3. 3

   豚肉1枚に玉みそを薄く塗り、青じそ1枚をのせて半分に折る。残りも同様に作り、両面に小麦粉を薄くまぶす。

   

   
4. 4

   フライパンにサラダ油少々を中火で熱し、しし唐をさっと炒めて取り出す。続けて、サラダ油大さじ2～3を熱し、豚肉を並べ入れる。途中裏返して、両面をこんがりとするまで5分ほど焼く。器に盛り、しし唐、キャベツを添える。
   （1人分473kcal、塩分1.3g）

   ※玉みそは冷蔵庫で5日は保存可能。
   ゆずの皮のすりおろしを入れて〈ゆずみそ〉、酢で溶きのばして〈酢みそ〉など、いろいろ利用できます。

   

   

レシピ掲載日　2012.5.15