サーモンのレモン＆ハーブソルト漬け

1. 1

   ハーブソルトを作る
   ハーブソルトの黒粒こしょうはスプーンの背などでつぶす。ローリエは手で細かくちぎる。ボールにハーブソルトの材料を合わせ、手でよく混ぜる。

   

   
2. 2

   サーモンにハーブソルトをすり込む
   サーモンにハーブソルトをふり、手ですり込むようにして、全体にまんべんなくなじませる（ハーブソルトを全量使用しても塩辛くならないので大丈夫）。

   

   
3. 3

   レモンをはりつける
   さらにレモンの薄切りを全体にはりつける。両面と切り口にもしっかりとはりつけておく。

   

   
4. 4

   冷蔵庫に入れる
   ラップを長めに2枚切って横につなげ、サーモンを包み込んで冷蔵庫で2日置く。味が均等になじむよう、1日おいたら上下を返す。

   

   
5. 5

   食べる分だけ切る
   2日おいたら、2さくともラップをはずしてレモンを除き、ペーパータオルでハーブソルトをぬぐい取る。食べる分だけ薄切りにし、残りのサーモンはペーパータオルで包んで新しいラップで包みなおし、冷蔵庫で保存する。

   

   
6. 6

   盛りつける
   食べるときは、サーモンと相性がいい玉ねぎと、あればケッパーを散らし、ドレッシングをかける。玉ねぎは薄切りにして冷水にさらし、水けをしっかり絞ってサーモンと交互に重ねて器に盛る。ケッパー適宜を散らし、ドレッシングの材料を順に混ぜ合わせてひとかけする。上の写真のようにプチトマト、パプリカ、クレソンを食べやすく切って盛り合わせると、彩りのよい一皿になる。

   

   

レシピ掲載日　2011.8.2