主菜
肉詰めピーマンのトマト煮
更新日 2025/8/9
撮影 尾田学
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材料
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2人分
- ピーマン1袋※5~6個
- 合いびき肉120g
- 玉ねぎ1/4個
- パン粉20g
- 牛乳大さじ3
- カットトマト缶詰（200g入り）1缶
- にんにく1かけ
- あればナツメッグ少々
- オリーブ油大さじ1
A
- マヨネーズ大さじ2
- にんにくのすりおろし少々
- 水小さじ1
- 塩小さじ2/3
- こしょう少々
- 小麦粉小さじ1
作り方
調理
- 1
ピーマンはへたの周囲に包丁の刃先で切り込みを入れ、へたと種を取る。玉ねぎとにんにくはみじん切りにする。
- 2
ボールにパン粉と牛乳を入れ、しっとりとしたらひき肉、塩小さじ1/3、こしょう少々、あればナツメッグ、小麦粉小さじ1、玉ねぎの1/2量を加える。粘りが出るまで練り混ぜ、ピーマンに等分に詰める。
- 3
鍋にオリーブ油、にんにく、残りの玉ねぎを入れて中火で熱し、にんにくが色づいてきたら、ピーマン、カットトマト、水1/2カップ、塩小さじ1/3を加える。煮立ったら弱火にしてふたをし、15～20分煮る。器に盛り、Aを混ぜ合わせてかける。
初出 Cooking 2008年6/2売号
レビュー
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