主菜
ひき肉と根菜の寄せ揚げ
更新日 2024/4/4
レシピを作った人
大庭 英子
料理家
料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。
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材料
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2人分
- 鶏ひき肉200g
- ごぼう30cm
- にんじん4cm
- レモンのくし形切り2切れ
- しょうが汁小さじ1/2
- 酒
- しょうゆ
- 塩
- 片栗粉
- 揚げ油
作り方
調理
- 1にんじんは皮をむき、せん切りにする。ごぼうは皮をこそげ、長さ4～5cmに切って、せん切りにする。
- 2ボールにひき肉を入れて酒大さじ1、しょうゆ小さじ1、塩小さじ1/3、しょうが汁を加え、練り混ぜる。別のボールに1を入れ、片栗粉大さじ1/2をふって混ぜ、ひき肉のボールに加えてよく混ぜる。
- 3揚げ油を中温に熱し、2の1/6量を細長くまとめて入れる。残りも同様にする。ときどき上下を返しながら、弱火で3分ほど揚げ、最後に少し温度を上げて、カリッとさせて油をきる。器に盛り、レモンを添える。
初出 Cooking 2008年3/2売号
レビュー
Review
質問
料理のきほん
20分
267kcal
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