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スナップえんどうのボリュームサラダのレシピ・作り方 | プロに教わるおいしいレシピ【オレンジページ.net】

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副菜

スナップえんどうのボリュームサラダ

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更新日 2024/4/4

#副菜
#和食
#サラダ
#冬
#たまねぎ
#じゃがいも
#ハム
#スナップえんどう

撮影川浦堅至

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更新日 2024/4/4

普通
20分
費用目安
約260円
カロリー
186kcal
塩分
1.5g

※費用や栄養素は１人分で算出しています。

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レシピを作った人

脇雅世

料理家

約10年間フランスに滞在し、パリ「ル・コルドンブルー」や数々のレストランで料理を学ぶ。帰国後、料理番組や料理雑誌、書籍などで活躍。2014年にフランス政府より農事功労章を受勲。東京・神楽坂で料理教室を運営するかたわら、調理器具メーカーの商品開発なども手掛ける。

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材料

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2人分

スナップえんどう
1パック
じゃがいも
1個
ハム
30g
玉ねぎ
1/8個
赤ピーマン（パプリカ）
1/4個
A
- 牛乳
  各2
- マヨネーズ
  各2
- 塩
  小さじ1/3
- こしょう
  少々
塩

安全に調理していただくために

作り方

調理

20分

1
じゃがいもは皮をむいて6つに切り、水に5分さらして水けをきる。かぶるくらいの水とともに鍋に入れて中火にかけ、沸騰後弱火にし、ふたをして柔らかくなるまで10分ほどゆでる。湯を捨てて再び中火にかけ、鍋を揺すって水分をとばす。ボールに入れてフォークでつぶし、粗熱が取れたらAを加えて混ぜる。
2
スナップえんどうはへたと筋を取る。赤ピーマンはへたと種を取り、1～2cm四方に切る。スナップえんどうと赤ピーマンを塩少々を加えた熱湯で2～3分ゆで、冷水にとってさまし、水けを拭く。スナップえんどうは斜めに2つ～3つに切る。玉ねぎは縦に薄切りにし、ハムは食べやすく切る。
3
1が完全にさめたら、2の具をすべて入れ、よく混ぜる。

初出　Cooking 2008年3月号

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