汁物
あさりとかぶのスープ
更新日 2025/6/19
レシピを作った人
大庭 英子
料理家
料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。
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材料
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2人分
- あさり（殻つき・砂出ししたもの）200g
- かぶ 小2個
- 白ワイン（なければ酒）大さじ1
- 塩小さじ1/3
- こしょう少々
作り方
調理
- 1
かぶは茎を2cmほど残して葉を切り、皮をむく。縦2つに切り、さらに縦に幅8mmに切る。葉は適量を長さ2cmに切る。
- 2
あさりはよく洗い、水けをきって鍋に入れ、水2カップ、白ワインを加えて中火にかける。煮立ったら、火を弱めてアクを取り、あさりの口が開くまで煮て、あさりを取り出す。
- 3
2の鍋にかぶを入れて中火にかけ、煮立ったら火を弱め、ふたをして5～6分煮る。塩小さじ1/3、こしょう少々をふり、あさりを戻してかぶの葉を加え、ひと煮する。
初出 Cooking 2008年3/2号
レビュー
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質問
418kcal
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