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汁物

あさりとかぶのスープ

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更新日 2024/4/4

#汁物
#和食
#スープ・汁物
#通年
#かぶ
#低カロリー
#あさり

撮影川浦堅至

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更新日 2024/4/4

普通
費用目安
約330円
カロリー
25kcal
塩分
1.7g

※費用や栄養素は１人分で算出しています。

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レシピを作った人

大庭英子

料理家

料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。

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材料

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2人分

あさり（殻つき・砂出ししたもの）
200g
かぶ　小
2個
白ワイン（なければ酒）
大さじ1
塩
こしょう

安全に調理していただくために

作り方

調理

1
かぶは茎を2cmほど残して葉を切り、皮をむく。縦2つに切り、さらに縦に幅8mmに切る。葉は適量を長さ2cmに切る。
2
あさりはよく洗い、水けをきって鍋に入れ、水2カップ、白ワインを加えて中火にかける。煮立ったら、火を弱めてアクを取り、あさりの口が開くまで煮て、あさりを取り出す。
3
2の鍋にかぶを入れて中火にかけ、煮立ったら火を弱め、ふたをして5～6分煮る。塩小さじ1/3、こしょう少々をふり、あさりを戻してかぶの葉を加え、ひと煮する。

初出　Cooking 2008年3月号

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