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ごぼうと鶏肉のごま酢あえのレシピ・作り方 | プロに教わるおいしいレシピ【オレンジページ.net】

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副菜

ごぼうと鶏肉のごま酢あえ

0(0件)

更新日 2024/4/4

#副菜
#和食
#あえもの
#冬
#酢
#鶏むね肉
#電子レンジだけ
#ごぼう

撮影川浦堅至

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更新日 2024/4/4

普通
25分
費用目安
約270円
カロリー
253kcal
塩分
1.8g

※費用や栄養素は１人分で算出しています。

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レシピを作った人

脇雅世

料理家

約10年間フランスに滞在し、パリ「ル・コルドンブルー」や数々のレストランで料理を学ぶ。帰国後、料理番組や料理雑誌、書籍などで活躍。2014年にフランス政府より農事功労章を受勲。東京・神楽坂で料理教室を運営するかたわら、調理器具メーカーの商品開発なども手掛ける。

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材料

無料でお試し！

2人分

ごぼう
1本
鶏胸肉
1/2枚
A
- 白すりごま
  大さじ3
- 砂糖
  各1
- 酢
  各1
- しょうゆ
  小さじ2
酢
塩
酒

安全に調理していただくために

作り方

調理

25分

1
ごぼうは皮をこそげて斜め薄切りにし、酢少々を加えた水2～3カップに5分ほどさらす。酢水ごと鍋に移し、中火にかける。沸騰後12～13分、柔らかくなるまでゆで、水けをきる。
2
耐熱のボールに塩小さじ1/3、酒小さじ2を混ぜ合わせる。鶏肉を入れてよくなじませ、ラップをかけて電子レンジで2分ほど加熱する。ラップをしたまま1～2分蒸らし、上下を返して再びラップをかけ、さらにレンジで2分加熱する。粗熱が取れるまでそのままおき、手で細かく裂く。
3
別のボールにごぼうと鶏肉を汁けをきって入れ、Aを加えてあえる。

初出　Cooking 2008年3月号

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