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具だくさん白あえのレシピ・作り方 | プロに教わるおいしいレシピ【オレンジページ.net】

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副菜

具だくさん白あえ

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更新日 2024/4/4

#副菜
#和食
#あえもの
#冬
#にんじん
#ほうれん草
#えのき
#鶏ささみ
#豆腐

撮影川浦堅至

0(0件)

更新日 2024/4/4

普通
20分
費用目安
約340円
カロリー
207kcal
塩分
1.6g

※費用や栄養素は１人分で算出しています。

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レシピを作った人

樋口秀子

料理家

8人の大家族の中で育ち、毎日台所に立っていた祖母の味が原点。料理専門学校卒業後、新聞社主催の婦人文化教室の助手を務め、結婚を機に上京。旬の素材を使った昔ながらの家庭料理を広めるために、書籍、雑誌を中心に活躍中。

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材料

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2人分

ほうれん草　小
1わ
木綿豆腐
1/2丁
鶏ささ身
1本
にんじん
1/4本
えのきだけ
1/2袋
白練りごま
大さじ1と1/2
A
- だし汁
  1/2カップ
- しょうゆ
  各1/2
- みりん
  各1/2
- 塩
  少々
塩
しょうゆ
砂糖

安全に調理していただくために

作り方

調理

20分

1
ほうれん草は塩少々を加えた熱湯で色鮮やかになるまでゆでる。冷水にとってさまし、水けを絞って長さ3～4cmに切る。しょうゆ小さじ1をふり、かるく汁けを絞る。
2
ささ身は筋を取り除き、斜めに細切りにする。にんじんは皮をむいてせん切りにする。えのきは根元を切って長さを半分に切る。小鍋にAを合わせて弱めの中火にかけ、煮立ったらささ身とにんじん、えのきを入れて3～4分煮る。
3
豆腐はペーパータオルを2枚重ねて包み、両手で押さえて水けをきる。ボールに入れてゴムべらでつぶし、なめらかになったら練りごま、砂糖大さじ1、塩少々を順に加えてそのつどよく混ぜる。1と、2を汁けをかるくきって加え、あえる。

初出　Cooking 2006年12月号

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