主菜
豆腐のトマトチーズ焼き
更新日 2025/8/9
撮影 尾田学
レシピを作った人
田口 成子
料理家
料理研究家。料理学校の講師を経て独立。野菜料理・魚料理を得意とし、1年間イタリアに料理留学してマンマの味を習った経験から、和食をベースにした洋風のおかずにも定評がある。雑誌、テレビ、講演会などで活躍中。近年は小・中学校、養護学校で食育活動も行っている。
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材料
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2人分
- 木綿豆腐1丁
- ホールトマト缶詰（400g入り）1/2缶
- ピザ用チーズ40g
- にんにくのみじん切り1かけ分
- オリーブオイル大さじ1と1/2
- 塩小さじ1/4と少々
- こしょう少々
- 小麦粉少々
作り方
調理
- 1
豆腐は横6等分に切り、3分ほど水きりする。ボールに、ホールトマトを缶汁ごと入れて身をフォークなどで粗くつぶし、にんにくと、オリーブオイル大さじ1/2、塩小さじ1/4、こしょう少々を加えて混ぜ合わせ、トマトソースを作る。
- 2
1の豆腐に塩、こしょう各少々をふり、小麦粉を薄くまぶす。フライパンにオリーブオイル大さじ1を中火で熱し、豆腐を並べ入れる。両面を1～2分ずつ焼き、こんがりと焼き色がついたら取り出す。
- 3
耐熱皿にトマトソースの2/3量を広げて2の豆腐を並べ入れ、残りのトマトソースをかける。チーズを全体に散らしてオーブントースターに入れ、チーズが溶けて表面にこんがりと焼き色がつくまで7～10分焼く。
初出 オレンジページ 2006年11/17売号
レビュー
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質問
料理のきほん
20分
307kcal
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