主菜
キャベツと鮭の煮もの
更新日 2025/7/23
撮影 川浦堅至
レシピを作った人
大庭 英子
料理家
料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。
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材料
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2人分
- キャベツ1/3個
- 生鮭の切り身2切れ
- 玉ねぎ 小1/2個
- しょうがの薄切り2枚
A
- 赤唐辛子1/2本
- 砂糖大さじ1/2
- 酒大さじ2
- みりん大さじ2
- しょうゆ大さじ2
作り方
調理
- 1
キャベツは縦4等分に切る。玉ねぎは縦に幅1.5cmに切る。鮭は長さを半分に切る。しょうがはせん切りにする。赤唐辛子は種を取る。
- 2
鍋に、しょうがとAを入れて強火にかけ、煮立ったら鮭を入れて弱火にし、6～7分煮る。鮭を取り出し、キャベツ、玉ねぎを入れて水1/3カップを注ぎ、強火にする。煮立ったら弱火にしてふたをし、10～15分煮る。鮭を戻し入れてひと煮する。
初出 Cooking 2006年9/2号
レビュー
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質問
料理のきほん
30分
361kcal
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