汁物
更新日 2025/6/17
大庭 英子
料理家
料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。
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菜の花は根元を少し切り落とし、幅5mmに切る。ボールに卵を割りほぐす。片栗粉大さじ1/2は、同量の水で溶く。
鍋にだし汁を入れて中火にかける。煮立ったらしょうゆ少々、塩小さじ1/2で調味して菜の花を加え、しんなりするまで2～3分煮る。
1の水溶き片栗粉をもう一度よく混ぜてから加え、とろみがついたら1の溶き卵を回し入れる。ひと煮して火を止め、器に盛る。
初出 Cooking 2004年3月号
大庭 英子
料理家
料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。
90kcal
25分
