副菜
グリーンピースと玉ねぎの含め煮
更新日 2025/6/20
レシピを作った人
三宅 郁美
料理家
東京・目白の料理サロン「Le Tablier Blanc（ル タブリエ ブラン）」主宰。パリの「ル・コルドンブルー」「エコール・りっつ・エスコフィエ」で料理やお菓子を本格的に学び、ニューヨークで料理講師を務めた経験を持つ。本格的でありながら、簡単に作れるレシピが評判。
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材料
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2人分
- 冷凍グリーンピース1/2カップ
- ベーコン1枚
- 玉ねぎ1個
- 洋風スープの素（顆粒）小さじ1
- 片栗粉小さじ1
- 塩少々
- こしょう少々
作り方
調理
- 1
玉ねぎは上下を少しそいでから横半分に切り、外側の2枚を残して中身を取り出し、カップを作る。中身はベーコンとともに粗みじんに刻んでボールに入れ、グリーンピース、片栗粉小さじ1、塩、こしょう各少々を加えて混ぜ、玉ねぎのカップに等分に詰める。
- 2
小鍋に玉ねぎを並べ入れ、玉ねぎの高さよりやや少なめに水を注いでスープの素を加え、中火にかける。煮立ったら中火のまま7～8分煮る
初出 Cooking 2006年6/17売号
玉ねぎの豆知識
玉ねぎは通年手に入りますが、新玉ねぎの旬は春。ポリフェノールの一種であるケルセチンが体内の脂肪を分解して、コレステロールの吸収を抑制します。また、オリゴ糖が免疫力アップに貢献。腸内で善玉菌の栄養源となり、腸内環境を整えます。新鮮な玉ねぎを見分けるポイントは、皮が乾いてツヤがあり、かたく締まってずっしり重いものを選ぶこと。とがった部分がやわらかいものは避けましょう。
レビュー
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質問
料理のきほん
435kcal
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