主菜
更新日 2025/6/4
樋口 秀子
料理家
8人の大家族の中で育ち、毎日台所に立っていた祖母の味が原点。料理専門学校卒業後、新聞社主催の婦人文化教室の助手を務め、結婚を機に上京。旬の素材を使った昔ながらの家庭料理を広めるために、書籍、雑誌を中心に活躍中。
クックモード
画面が暗くなりません
無料でお試し！
たけのこは縦半分に切ってから幅3～4mmに切る。アスパラは根元を切って下半分の皮をむき、薄い斜め切りにする。玉ねぎは縦に薄切りにする。
揚げ油を中温に熱し、卵を1個ずつ小さめの器に割り入れ、そっと油に落とし入れる。白身が固まりはじめたら黄身にかぶせるようにして菜箸で形を整え、裏返して1分30秒～2分揚げる。ペーパータオルを敷いた網に取り出して油をきり、器に盛る。
Aを混ぜ合わせる。フライパンにサラダ油大さじ1を強めの中火で熱し、たけのこを炒める。油が回ったらアスパラと玉ねぎを加えてしんなりとするまで炒め、Aを加えて煮立てる。片栗粉小さじ1を同量の水で溶いて加えてとろみをつけ、揚げ卵にかける。
初出 Cooking 2006年3月号
樋口 秀子
料理家
8人の大家族の中で育ち、毎日台所に立っていた祖母の味が原点。料理専門学校卒業後、新聞社主催の婦人文化教室の助手を務め、結婚を機に上京。旬の素材を使った昔ながらの家庭料理を広めるために、書籍、雑誌を中心に活躍中。
20分
424kcal
