主菜
いかの野菜ごろも揚げ
更新日 2025/6/19
撮影 尾田学
レシピを作った人
検見﨑 聡美
料理家
料理研究家、管理栄養士。赤堀栄養専門学校卒業後、故・滝沢真理に師事し、アシスタントを務める。独立後はテレビや雑誌、書籍を中心に活躍。作りやすくておいしいのはもちろん、栄養面も考えられたレシピが得意。雑誌・書籍を中心に活躍中。
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材料
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2人分
- ロールいか（冷凍）200g
- にんじん1/4本
- さやいんげん5本
ころも
- 溶き卵1個分
- 小麦粉大さじ6
- ごま油小さじ1/2
- しょうゆ小さじ1/4
- 塩少々
- こしょう少々
- レモンのくし形切り適宜
- 塩
- 酒
- サラダ油
作り方
調理
- 1
いかは室温に15分ほど置いて自然解凍する。切り目を入れ、一口大に切って、塩少々、酒大さじ1/2をふってからめる。にんじんは皮をむき、5mm角に切る。さやいんげんはへたと、あれば筋を取り、幅3mmの小口切りにする。
- 2
ボールにころもの材料を入れて、粉っぽさがなくなるまで混ぜ、野菜を加えてさっと混ぜる。
- 3
フライパンにサラダ油を高さ2cmくらいまで入れて中温（170～180℃。乾いた菜箸の先を底に当てると、細い泡がシュワシュワッとまっすぐ出る程度）に熱する。ころもにいかを加えてさっと混ぜ、油に落とし入れる。ときどき返しながら、表面が色づくまで2分ほど揚げ、油をきって器に盛り、レモンを添える。
初出 オレンジページ 2006年3/17号
レビュー
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質問
料理のきほん
30分
371kcal
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