主菜
八宝菜風宝袋
更新日 2025/6/13
撮影 松本祥孝
レシピを作った人
武蔵 裕子
料理家
両親と双子の息子の３世代の食卓を長年切り盛りしてきた経験から、合理的で健康的、時短、簡単でありながらおいしい料理を提案。15年以上にわたり、魚焼きグリルの調理の幅広さに注目し研究を重ねてきた。
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材料
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2人分
- 油揚げ2枚
- むきえび8尾
- うずらの卵の水煮4個
- しめじ1パック
- 白菜の葉 大2枚
- 万能ねぎ4本
- 鶏ガラスープの素（顆粒）小さじ1/2
- 酒大さじ1と1/2
- 塩小さじ1/2
- こしょう
- しょうゆ小さじ1
- ごま油
作り方
調理
- 1
むきえびは、背わたがあれば竹串で取る。白菜は1cm四方に切る。しめじは石づきを切って小房に分け、長ければ半分に切る。耐熱の器に白菜、しめじを入れ、ふんわりとラップをかけて電子レンジで2分30秒～3分加熱する。
- 2
油揚げは油抜きをし、水けをきって菜箸でのばす。横半分に切り、切り口から破れないようにゆっくりと親指を入れて、角までしっかりと開き、袋状にする。油揚げの口を外側に少し折り返し、1切れに、白菜としめじ、むきえび、うずらの卵を1/4量ずつ詰める。それぞれ、油揚げの口を上にして万能ねぎ1本を縦に巻き、堅く結ぶ。
- 3
鍋に水1と1/2カップ、鶏ガラスープの素を入れて中火にかけ、煮立ったら酒大さじ1と1/2、塩小さじ1/2、こしょう少々、しょうゆ小さじ1を加える。ひと混ぜして2を並べ入れ、10分ほど煮て火を止める。ごま油少々を回しかけ、器に盛る。
初出 オレンジページ 2005年10/17売号
白菜の豆知識
冬が旬の白菜は95%以上が水分で、ビタミンC、カリウム、食物繊維が豊富に含まれています。カリウムは余分な塩分を排出し、高血圧予防に役立ち、食物繊維は腸内環境を整え、コレステロール値を正常に保つ効果も。おいしい白菜を見分けるには、葉がしっかりと巻かれていて、ずっしりとした重みがあるものを選びましょう。また、切り口が白くみずみずしいこと、芯が黄色くなっていないことも、新鮮な白菜を選ぶ際のポイントです。
【白菜について詳しくはこちら】
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レビュー
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質問
料理のきほん
205kcal
50分
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