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主菜

えびのオイスターソース炒め

0(0件)

更新日 2025/6/5

  • #炒めもの
  • #主菜
  • #エビ
  • #チンゲン菜
  • #中華料理
  • #低カロリー
  • #通年
撮影 尾田学

刻んだしょうがをたっぷりと入れて、濃厚なオイスターソース味にすっきりとした香りをプラス。 色鮮やかな青梗菜を添えれば、栄養バランスも◎。

0(0件)

更新日 2025/6/5

  • 普通

  • 30分

  • 費用目安

    約560円

  • カロリー

    179kcal

  • 塩分

    1.7g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

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レシピを作った人

今泉 久美

料理家

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栄養士 ピンクリボンアドバイザー中級

女子栄養大学卒。山梨県生まれ。食品会社勤務、料理研究家のアシスタントを経て独立。女子栄養大学栄養クリニックのヘルシーダイエットコースの料理指導を行う。減塩や骨粗鬆症対策など、健康に配慮した料理への造詣が深く、健康的でもおいしく、続けやすいレシピに定評がある。

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材料

無料でお試し!

2人分
  • えび(殻つき・小)
    18尾
  • 青梗菜
    1株
  • しょうが
    1かけ
  • ねぎ
    1/2本
  • にんにく
    1/2かけ
  • 合わせ調味料

    • 酒
      大さじ1
    • オイスターソース
      各1
    • しょうゆ
      各1
    • 酢
      各1
    • 粗びき黒こしょう
      少々
  • 片栗粉
    大さじ1と小さじ2
  • 酒
    大さじ1/2
  • 塩
    小さじ1
  • サラダ油
    大さじ1と1/2

安全に調理していただくために

作り方

調理

  • 30分
    1. 1

      えびは尾の先を斜めに切って、尾に近い1節を残して殻をむき、あれば背わたを竹串で取る。ボールに入れ、片栗粉大さじ1を加えてもむように混ぜる。流水の下で洗ってざるに上げ、水けを拭く。ボールを拭いてえびを戻し入れ、酒大さじ1/2、塩少々をふって混ぜ、10分ほどおいて、ペーパータオルで水けを拭く。

    2. 2

      青梗菜は葉と茎に切り分け、茎は縦6~8等分に切る。しょうがは皮をむき、ねぎ、にんにくとともに、それぞれみじん切りにする。小さめの器に、合わせ調味料の材料を混ぜ合わせる。

    3. 3

      フライパンに水を深さ3cmほど入れて強火にかけ、沸騰したら塩小さじ1、サラダ油大さじ1/2を加えて、青梗菜の茎、葉を順に入れる。さっとゆでてざるに上げ、水けをきって器に盛る。

    4. 4

      えびに片栗粉小さじ2を加えて、全体にからめる。フライパンをさっと拭き、サラダ油大さじ1を強めの中火で熱してえびを入れ、両面にかるく焼き色がつくまで焼く。ねぎ、にんにく、しょうがを加えて全体を炒め、香りが立ったら合わせ調味料を入れて手早く炒め、青梗菜の器に盛る。

    初出 オレンジページ 2005年9月号

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                              主菜

                              ふっくら和風ハンバーグ

                              • 469kcal
                              副菜

                              とろ卵入りカレーポテサラ

                              • 277kcal
                              副菜

                              青じそのトリプルコールスロー

                              • 89kcal
                              献立カレンダー