副菜
新じゃがの煮っころがし
更新日 2025/6/9
レシピを作った人
渡辺 あきこ
料理家
料理研究家。伝統的な日本料理や全国各地の郷土料理に造詣が深く、テレビや雑誌、イベントなどで活躍中。昔ながらの知恵を取り入れた、優しい味の家庭料理が人気。著書に『旅して見つけて、我が家の定番になった 地方ごはん』（講談社）など。
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材料
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2人分
- 新じゃがいも（小）8個
- だし汁1と1/2カップ
- サラダ油小さじ2
- 砂糖大さじ1
- みりん大さじ1
- しょうゆ大さじ1
- 七味唐辛子適宜
作り方
調理
- 1
じゃがいもは皮と皮をこすり合わせるようにして洗い、大きければ皮つきのまま半分に切る。
- 2
鍋にサラダ油小さじ2を中火で熱し、じゃがいもを炒める。油が回ったらだし汁を加え、煮立ったらふたをして弱火にし、10分ほど煮る。ふたを取り、砂糖、みりん各大さじ1を加え、5分ほど煮る。しょうゆ大さじ1を加えて中火にし、3分ほど煮て、汁けがなくなったら器に盛り、七味唐辛子適宜をふる。
初出 オレンジページ 2005年4/17号
レビュー
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料理のきほん
438kcal
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