副菜
更新日 2025/6/5
石原 洋子
料理家
日本料理、フランス料理、中国料理をその道の第一人者からそれぞれ学んだのち、自宅で料理教室を主宰。料理教室の歴史は半世紀近くに及び、なかには当初から通い続ける生徒がいるほど信頼が厚い。TV、雑誌、書籍のレシピは、しっかりとした基礎と豊富な知識にもとづいた、だれが作ってもおいしいと定評がある。
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白菜は長さ7cm、幅5mmの細切りにする。にんじんは皮をむき、縦にせん切りにする。耐熱のボールに白菜とにんじんを入れ、塩小さじ1を混ぜる。ふんわりとラップをかけ、電子レンジで2分ほど加熱する。粗熱を取り、水けを絞ってボールに入れ、しょうがを混ぜる。器に、酢大さじ2、砂糖大さじ1、塩小さじ1/2を混ぜて甘酢を作る。
小鍋にごま油小さじ1と赤唐辛子を入れて中火で熱し、甘酢を加える。さっと混ぜて砂糖が溶けたら火を止め、すぐに野菜のボールに加えてあえる。
初出 オレンジページ 2005年12月号
石原 洋子
料理家
日本料理、フランス料理、中国料理をその道の第一人者からそれぞれ学んだのち、自宅で料理教室を主宰。料理教室の歴史は半世紀近くに及び、なかには当初から通い続ける生徒がいるほど信頼が厚い。TV、雑誌、書籍のレシピは、しっかりとした基礎と豊富な知識にもとづいた、だれが作ってもおいしいと定評がある。
601kcal
15分
