主菜
豚肉と豆腐のうま煮
更新日 2025/6/6
レシピを作った人
武蔵 裕子
料理家
両親と双子の息子の３世代の食卓を長年切り盛りしてきた経験から、合理的で健康的、時短、簡単でありながらおいしい料理を提案。15年以上にわたり、魚焼きグリルの調理の幅広さに注目し研究を重ねてきた。
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材料
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2人分
- 豚こま切れ肉200g
- 木綿豆腐1/2丁
- 万能ねぎ2本
A
- だし汁1カップ
- しょうゆ大さじ1
- 酒大さじ1
- みりん大さじ1/2
- 砂糖小さじ1/2
- 酒大さじ1/2
- 片栗粉小さじ1
作り方
調理
- 1
豆腐はペーパータオルに包んでざるにのせ、10分ほどおいて水けをきる。豚肉は大きければ食べやすく切り、酒大さじ1/2、片栗粉小さじ1を順にふってまぶす。万能ねぎは幅1cmの斜め切りにする。
- 2
鍋にAを入れて中火にかけ、煮立ったら豚肉をほぐして入れる。肉の色が変わったらアクを取り除いて豆腐を手で一口大にちぎりながら加え、落としぶたをして3～4分煮る。器に盛り、万能ねぎをのせる。
初出 Cooking 2005年12/2売号
レビュー
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質問
料理のきほん
15分
303kcal
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