主菜
里いもと鶏肉の田舎煮
更新日 2025/6/5
レシピを作った人
武蔵 裕子
料理家
両親と双子の息子の３世代の食卓を長年切り盛りしてきた経験から、合理的で健康的、時短、簡単でありながらおいしい料理を提案。15年以上にわたり、魚焼きグリルの調理の幅広さに注目し研究を重ねてきた。
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材料
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2人分
- 里いも6個
- 鶏もも肉1枚
- うずらの卵の水煮6個
- だし汁2カップ
- 塩
- 酒大さじ1と1/2
- みりん大さじ1と1/2
- 砂糖大さじ1
- しょうゆ大さじ2
作り方
調理
- 1
里いもは皮をむいて横半分に切り、ぬめりを取る。鶏肉は余分な皮と脂肪を取り除き、大きめの一口大に切る。うずらの卵は水けをきる。
- 2
鍋に里いも、鶏肉、うずらの卵を入れてだし汁を注ぎ、強火にかける。煮立ったらアクを取り除いて中火にし、酒、みりん各大さじ1と1/2、砂糖大さじ1、しょうゆ大さじ2弱を加える。落としぶたをして12～13分、煮汁がほとんどなくなるまで煮る。
初出 Cooking 2005年12/2売号
レビュー
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質問
料理のきほん
20分
452kcal
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