主菜
きのことさばのにんにくソテー
更新日 2025/6/16
撮影 宗田育子
レシピを作った人
藤野 嘉子
料理家
香川栄養専門学校に在学中から、料理研究家や料理番組のアシスタントを務め、独立。３人の子育て経験もいかした家庭で作りやすいレシピに定評がある。料理の基本からアイディア料理まで、多岐にわたる提案と明るい人柄が支持を集めている。
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材料
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2人分
- マッシュルーム1パック※1パック6～8個相当
- エリンギ（大）1本
- さば（三枚におろしたもの）1/2尾分
- にんにく1かけ
- オリーブオイル大さじ3
- レモンの半月切り2切れ
- 塩少々
- こしょう少々
- 粗びき黒こしょう少々
作り方
調理
- 1
まな板にペーパータオルを敷き、マッシュルームの石づきを切る。泥がついているようならペーパータオルで拭き、縦4等分に切る。エリンギは、根元から食べやすく裂く。にんにくは粗みじんに切る。さばは長さを半分に切って、できれば骨抜き（なければ清潔な毛抜きなど）で小骨を取る。皮目に横に4～5本、浅い切り目を入れて、塩、こしょう各少々をふる。
- 2
フライパンにオリーブオイル、にんにくを中火で熱し、香りが立ったら、さばを皮目を下にして並べる。皮目にかるく焼き色がついたら裏返し、あいているところにきのこを加える。ふたをして弱火にし、5分ほど蒸し焼きにする。器に盛って粗びき黒こしょう少々をふり、レモンを添える。
初出 オレンジページ 2005年10/2売号
レビュー
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334kcal
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