主菜
ミートボールのシチュー
更新日 2025/12/1
レシピを作った人
大久保恵子
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材料
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4人分
A
- 合いびき肉300g
- 玉ねぎのみじん切り1/3個分
- 溶き卵 Sサイズ1個分
- パン粉大さじ4
- 塩少々
- こしょう少々
- 芽キャベツ8個
- にんじん1本
- カリフラワー1/2株
- ホールトマト缶詰（400g入り）1缶
- ドミグラスソース缶詰（295g入り）1缶
- トマトピューレ大さじ2
- オリーブ油大さじ1
- バター大さじ4
- 塩少々
- こしょう少々
作り方
調理
- 1
ボールにAを入れて、粘りが出るまで練り混ぜる。一口大に丸めて、ミートボールを作る。芽キャベツは根元に包丁で十文字の切り込みを入れる。にんじんは皮をむき、幅8mmの輪切りにする。カリフラワーは茎を切って小房に分ける。ホールトマトはフォークでほぐす。
- 2
フライパンにオリーブ油を中火で熱し、ミートボールを入れて、ころがしながら焼き色をつけ、鍋に移す。フライパンに水2カップを入れて洗うようにして混ぜ、鍋に加えて、中火にかける。煮立ったらアクを取り除く。
- 3
フライパンにバター大さじ2～3を中火で溶かし、芽キャベツ、にんじん、カリフラワーを順に炒めて鍋に加え、ホールトマトと缶汁、ドミグラスソース、トマトピューレも加えて混ぜる。煮立ったら弱火にし、20分ほど煮て、塩、こしょう各少々で味をととのえる。
- 4
器にシチューと、好みでパセリライス（温かいご飯茶碗4杯分〈600g〉にバター大さじ2、塩、こしょう各少々、パセリのみじん切り適宜を加えて混ぜたもの）を盛る。
初出 Cooking 2005年12/2売号
レビュー
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料理のきほん
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