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さばのこしょうから揚げのレシピ・作り方 | プロに教わるおいしいレシピ【オレンジページ.net】

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主菜

さばのこしょうから揚げ

0(0件)

更新日 2024/4/3

#主菜
#和食
#揚げもの
#通年
#ししとう
#さば

撮影中村淳

みりんにこしょうを混ぜたたれは、甘さと辛さのバランスが絶妙。揚げたてのさばにからめれば、味がいっそうなじみます。

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更新日 2024/4/3

普通
費用目安
約260円
カロリー
284kcal
塩分
1.6g

※費用や栄養素は１人分で算出しています。

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夏梅美智子

料理家

東京都出身の家庭料理研究家。料理研究家のアシスタントを経て独立。30年以上にわたり、雑誌、広告、テレビなどで活躍。これまでに１万点以上のレシピを提案し、元祖作り置き料理の考案者でもある。

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材料

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2人分

さば（三枚におろしたもの）
1/2尾分
しし唐辛子
10本
こしょうだれ
- みりん
  大さじ1
- ごま油
  小さじ1
- 塩
  各1/3
- こしょう
  各1/3
塩
こしょう
小麦粉
揚げ油

安全に調理していただくために

作り方

調理

1
さばは幅2～3cmのそぎ切りにして、塩、こしょう各少々をふる。小麦粉適宜を茶こしを通して薄くふる。しし唐は竹串に5本ずつ刺す。器にこしょうだれの材料を混ぜ合わせる。
2
揚げ油を高温（185～190℃。乾いた菜箸の先を鍋底に当てたとたん、細かい泡がシュッシュッと一気に出る程度）に熱し、しし唐を入れる。30秒ほど揚げ、油をきって竹串を抜く。火を弱めてさばを入れ、ときどき返しながら、きつね色になるまで5分ほど揚げて油をきる。熱いうちにボールに入れ、こしょうだれをかけてあえる。しし唐とともに器に盛る。

初出　オレンジページ 2005年7月号

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