主菜
さばのこしょうから揚げ
更新日 2024/4/3
撮影 中村淳
みりんにこしょうを混ぜたたれは、甘さと辛さのバランスが絶妙。 揚げたてのさばにからめれば、味がいっそうなじみます。
更新日 2024/4/3
普通
- 費用目安
約260円
- カロリー
284kcal
- 塩分
1.6g
※費用や栄養素は１人分で算出しています。
材料
無料でお試し！
2人分
- さば（三枚におろしたもの）1/2尾分
- しし唐辛子10本
こしょうだれ
- みりん大さじ1
- ごま油小さじ1
- 塩各1/3
- こしょう各1/3
- 塩
- こしょう
- 小麦粉
- 揚げ油
作り方
調理
- 1さばは幅2～3cmのそぎ切りにして、塩、こしょう各少々をふる。小麦粉適宜を茶こしを通して薄くふる。しし唐は竹串に5本ずつ刺す。器にこしょうだれの材料を混ぜ合わせる。
- 2揚げ油を高温（185～190℃。乾いた菜箸の先を鍋底に当てたとたん、細かい泡がシュッシュッと一気に出る程度）に熱し、しし唐を入れる。30秒ほど揚げ、油をきって竹串を抜く。火を弱めてさばを入れ、ときどき返しながら、きつね色になるまで5分ほど揚げて油をきる。熱いうちにボールに入れ、こしょうだれをかけてあえる。しし唐とともに器に盛る。
初出 オレンジページ 2005年7月号