主菜
れんこんと鶏手羽のうま煮
更新日 2025/6/9
撮影 対馬一次
レシピを作った人
武蔵 裕子
料理家
両親と双子の息子の３世代の食卓を長年切り盛りしてきた経験から、合理的で健康的、時短、簡単でありながらおいしい料理を提案。15年以上にわたり、魚焼きグリルの調理の幅広さに注目し研究を重ねてきた。
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材料
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2人分
- れんこん（小）1節
- 鶏手羽中8本
- きぬさや5枚
- 酢少々
- 塩少々
- サラダ油大さじ1
- 酒大さじ2と1/2
- 砂糖大さじ1/2
- みりん大さじ1
- しょうゆ大さじ2
作り方
下準備
●れんこんは皮をむき、縦半分に切ってから一口大の乱切りにする。酢少々を加えた水に2～3分さらし、ざるに上げて水けをしっかりと拭く。
●きぬさやはへたと筋を取り、塩少々を加えた熱湯で色鮮やかになるまでさっとゆで、水にとってさます。水けをきって斜めに細切りにする。
調理
- 1
鍋にサラダ油大さじ1を中火で熱し、手羽中を皮目を下にして入れる。焼き色がついたら裏返し、両面をこんがりと焼く。
- 2
れんこんを加えて炒め、全体に油が回ったら、水1/2カップを注いで強火にする。煮立ったら酒大さじ2と1/2、砂糖大さじ1/2、みりん大さじ1、しょうゆ大さじ2を順に加えて混ぜる。中火にして鍋を揺すりながら汁けが完全になくなるまで煮からめる。器に盛り、きぬさやをのせる。
初出 オレンジページ 2003年10/2売号
レビュー
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質問
料理のきほん
20分
445kcal
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