1. 1

   かに缶は缶汁をきる。たけのこは長さ4cmの細切りにし、ねぎは斜め薄切りにする。しいたけは軸を切って薄切りにする。ボールに卵を割りほぐし、かに、たけのこ、ねぎを加え、塩、こしょう各少々を加えてざっと混ぜる。器に片栗粉小さじ2を水大さじ1で溶いておく。
2. 2

   フライパン（直径26cm）にサラダ油大さじ2を強めの中火で熱し、卵液を一気に流し入れる。菜箸で全体を手早く大きく混ぜながら焼き、半熟状になったら、ふたをして弱火にする。10分ほど焼き、まわりにこんがりと焼き色がついて表面が固まったら、フライ返しなどで皿に取り出す。
3. 3

   同じフライパンをさっと洗って拭き、水1カップとあん用調味料、しいたけを入れて中火で煮立てる。グリーンピースを凍ったまま加え、再び煮立ったら、水溶き片栗粉をもう一度混ぜてから加え、手早く混ぜる。とろみがついたら、オムレツの上からかける。 （1人分193kcal、塩分2.0g）

レシピ掲載日　2002.4.17