副菜
カリフラワーのフライ
更新日 2026/3/4
撮影 対馬一次
レシピを作った人
武蔵 裕子
料理家
両親と双子の息子の３世代の食卓を長年切り盛りしてきた経験から、合理的で健康的、時短、簡単でありながらおいしい料理を提案。15年以上にわたり、魚焼きグリルの調理の幅広さに注目し研究を重ねてきた。
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材料
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2人分
- カリフラワー1/2株
- 粉チーズ大さじ1
- バジル（乾燥）小さじ1～小さじ1と1/2
- 卵1個
- 酢
- 塩
- パン粉
- 小麦粉
- 揚げ油
作り方
調理
- 1
カリフラワーは茎を切って小房に分け、酢、塩各少々を入れた熱湯で2分ほど、堅めにゆで、ざるに上げてゆで汁をきる。バットにパン粉1/2カップ、粉チーズ、バジルを入れ、混ぜ合わせる。ボールに卵を溶きほぐし、水1/4カップ、小麦粉大さじ4を加えて粉っぽさがなくなるまで混ぜ合わせ、ころもを作る。
- 2
カリフラワーをころもにくぐらせ、バジルと粉チーズ入りのパン粉をまぶしつける。揚げ油を中温（170～180℃。乾いた菜箸の先を鍋底に当てると、細かい泡がシュワシュワッとまっすぐ出る程度）に熱し、カリフラワーをからりと揚げる。
熱量216kcal、塩分0.3g（1人分）
レシピ掲載日 2001.12.17
レビュー
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質問
料理のきほん
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