主菜
ひき肉とじゃがいもの重ね焼き
更新日 2025/6/21
撮影 対馬一次
レシピを作った人
三宅 郁美
料理家
東京・目白の料理サロン「Le Tablier Blanc（ル タブリエ ブラン）」主宰。パリの「ル・コルドンブルー」「エコール・りっつ・エスコフィエ」で料理やお菓子を本格的に学び、ニューヨークで料理講師を務めた経験を持つ。本格的でありながら、簡単に作れるレシピが評判。
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材料
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2人分
たね
- 鶏ひき肉200g
- 塩小さじ1/2
- 玉ねぎのみじん切り大さじ2
- 卵1個
- こしょう少々
- じゃがいも（大）1個
ソース
- トマトケチャップ大さじ2
- ウスターソース大さじ1
- 粒マスタード小さじ1
- パセリのみじん切り1/2枝分
- サラダ油大さじ
- 塩少々
- こしょう少々
作り方
下準備
ボールにたねの材料の鶏ひき肉と塩を入れて手でよく練り混ぜ、粘りが出たら残りのたねの材料を加えてさらに混ぜ合わせる。じゃがいもは皮をむいて、あればスライサーでせん切りにする。器にソースの材料を混ぜ合わせる。
調理
- 1
直径18cmくらいのフライパンにサラダ油大さじ1を入れて中火で熱し、じゃがいもを入れて透き通るまで炒める。塩、こしょう各少々で味をととのえ、平らに広げて上から落としぶたや木べらでしっかりと押さえつける。焼き色がついたら裏返し、同様にしてきつね色になるまで焼く。
- 2
じゃがいもの上にたねを平らに広げ、たねの面が下になるように裏返して5分ほど焼く。4等分に切って器に盛り、ソースをかけてパセリのみじん切りを散らす。
（時間20分、1人分361kcal、塩分3.3g）
レシピ掲載日 2001.8.2
レビュー
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質問
20分
361kcal
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