主菜
揚げなすと豚肉の中華風甘みそ炒め
更新日 2024/4/3
撮影 対馬一次
レシピを作った人
大庭 英子
料理家
料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。
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材料
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4人分
- 冷凍揚げなす（280g入り）1袋
- 冷凍いんげん2/3袋
- 豚バラ薄切り肉100g
- にんにく1かけ
- 赤唐辛子1本
- 甜麺醤（なければ甘口のみそ）大さじ3
- サラダ油
- 酒
- ごま油
作り方
調理
- 1揚げなすは袋の表示どおりに解凍し、さらに電子レンジで1～2分加熱してかるく温める。豚肉は幅3cmに切る。にんにくは縦に薄切りにする。赤唐辛子はへたと種を取り除き、斜めに2つ～3つに切る。
- 2中華鍋にサラダ油大さじ1とにんにく、赤唐辛子を入れて弱火で熱し、香りが立ったら豚肉を入れて中火にし、ほぐしながら炒める。肉の色が変わったらいんげんを凍ったまま加え、酒大さじ1、甜麺醤を加えて炒め合わせる。なすを加えて全体にからめながら炒め、最後にごま油大さじ1/2をふる。 （1人分245kcal、塩分0.8g）
レシピ掲載日 2001.5.17
レビュー
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料理のきほん
245kcal
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