主菜
海鮮チヂミ
更新日 2025/6/17
撮影 川浦堅至
レシピを作った人
大庭 英子
料理家
料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。
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材料
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4人分
- いか（刺し身用など、細切りのもの）100g
- あさりの水煮（缶詰・75g入り）1缶
- にら2束
生地
- 卵2個
- 冷水2/3カップ
- 小麦粉2/3カップ
- 塩少々
たれ
- しょうゆ大さじ3
- 酢大さじ3
- 一味唐辛子少々
- 白いりごま小さじ1
- ごま油大さじ2
作り方
調理
- 1
あさりは缶汁をきる。にらは長さを3つに切る。ボールに生地用の卵を割りほぐして冷水を混ぜ、小麦粉、塩を加えて粉っぽさがなくなるまで混ぜる。いか、あさり、にらを加え、からめる。器にたれの材料を混ぜる。
- 2
直径24～26cmのフライパンにごま油大さじ2～3を中火で熱し、【1】の1/2量を入れて広げる。弱火で6～7分焼き、焼いている面がカリッとしたら、鍋のふた（または皿）をかぶせてひっくり返し、ふたにチヂミをのせる。フライパンにすべり込ませるようにしてチヂミを戻し入れ、裏返す。裏も4～5分焼いて取り出し、残りも同様に焼く。食べやすく切り分け、たれをつけていただく。
（1人分286kcal、塩分2.7g）
レシピ掲載日 2001.5.2
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286kcal
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